N°3 – RESERVE MASSON (24 pièces)

16.00

Notre SELECTION : Huître exondée en fin de cycle de production.

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Description

Nos huîtres exondées

Nos huîtres sont fixées une à une et à la main sur des cordes. Suspendues dans la lagune après des structures spécifiques, elle évoluent en pleine eau dans des conditions optimales leur permettant un développement harmonieux et un engraissement maximal.
Pour parfaire leur parcours, elles sont régulièrement “exondées” ou sorties de l’eau et exposées au soleil et au mistral méditerranéen, ce qui les endurcit, améliore la nacre et la qualité de chair, et leur confère un goût unique.

Un système motorisé nous permet de réaliser à volonté ces exondations comparables à des marées.
Toutes nos huîtres sont exondées à des fréquences différentes, déterminant ainsi la qualité finale du produit.